職工食堂就餐模式大致分為:固定就餐、半固定半自由就餐和員工自由就餐三種模式。職工食堂承包服務(wù)范圍包括了:企業(yè)員工食堂、工廠員工食堂、事業(yè)單位職工食堂、醫(yī)院職工食堂、學(xué)校教職工食堂、公司職員伙食。
1、員工固定就餐規(guī)劃: 餐類:早、中、晚(三餐)
員工餐伙食標準推薦(二葷二素),其他餐標可選:
一葷一素一湯+飯: 9元/人/天
二葷一素一湯+飯:10元/人/天
二葷二素一湯+飯:11元/人/天
三葷一素一湯+飯:12元/人/天
2、職工自由餐方案:
自由餐就是IC卡上隨時隨意在飯?zhí)眠x擇不同價位的窗口來消費,員工可持IC卡到食堂處充值餐費,當(dāng)月的餐費消費不完,卡上的餐費不會清零。
企業(yè)為我司提供設(shè)備、場地、水電即可。由于員工自由充值消費,企業(yè)管理簡單明了,只需安排適當(dāng)管理監(jiān)督人員即可,為自己減少許多煩惱。
3、食堂自由餐方案:是指員工在飯?zhí)糜貌颓?,可自由選擇是否在飯?zhí)镁筒?,或可以選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小葷、素菜、小炒、面點、小吃、麻辣燙等。
三、職工食堂承包運作方式
1、貴司將場所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點后交于我司使用,不足 之小件廚具可由我司負責(zé)添置。在使用過程中,除自然損耗外,如有認為損壞或丟失,我司造價賠償。2、我司承擔(dān)廚房場地租金及廚房內(nèi)的水、電、燃料費用;
3、為貴司職工購買飲食責(zé)任險(200-500萬);
4、我司負責(zé)食堂刷卡計費系統(tǒng)的提供及維護;負責(zé)廚房工作人員的招聘、管理及薪資;
5、嚴格履行承包合約、遵守各項條款;
6、生鮮食材和其它干貨類集中采購配送及嚴格驗收;
7、負責(zé)菜單的豐富搭配、菜品的烹調(diào)與分配;
8、加強飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理,不斷推陳出新策劃適合職工需求的菜式,提供職工在食堂的就餐率;
9、準時、保質(zhì)、保量的開餐;隨時接受貴司相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;
10、負責(zé)食堂及廚房周邊的清潔衛(wèi)生。
職工食堂承包人員配置
1、廚師長負責(zé)制:廚師長1人,廚師2人,配菜工2人,面食人員2人,服務(wù)員3人,洗碗工1人。2、食堂管理人員:服務(wù)組長1人,庫管1人,采購1人,經(jīng)理1人。