中安在線、中安新聞客戶端訊 1月31日，合肥市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的風險提示，提醒各機關、企事業(yè)單位，各團餐供應單位暫停集中就餐。必須提供就餐的，要實行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實行打包送餐制。
據悉，為有效遏制新型冠狀病毒肺炎疫情擴散和蔓延，加強餐飲服務場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，按照安徽省、合肥市重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應要求，合肥市市場監(jiān)督管理局向全市機關、企事業(yè)單位，團餐供應單位發(fā)出九條風險提示如下：
一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則，暫停集中就餐（桌餐）。必須提供就餐的，要實行分餐制（以盒飯形式提供），有條件的單位可以實行打包送餐制。
二、嚴格設施設備維護。要對食堂供水等設施全面檢查維護，排除假期停止再運轉后可能出現的各種故障。
三、疫情防控期間，就餐人員在每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量，做好個人衛(wèi)生防護，勤洗手消毒，取餐時必須佩戴口罩。
四、采購食材應嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，葷食類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。
五、要對從業(yè)人員進行崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。從疫情地區(qū)回來的人員，所在單位要暫停其工作，經醫(yī)學檢查無異常情況后，方可恢復其工作。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
六、食品加工過程要做到生熟分開、葷素分開。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
七、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒。每餐前后必須對加工經營場所（含就餐場所）進行物表、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。
八、每餐食品應按規(guī)范要求做好留樣。
九、餐廚廢棄物應分類管理、按規(guī)定處置，設有專用帶蓋垃圾桶，交由有資質的餐廚廢棄物處置公司處理，做到日產日清。
