經常有很多企事業(yè)單位比較擔心“工廠企業(yè)員工食堂外包給餐飲公司有什么弊端”的問題,擔心把食堂托管給食堂承包公司之后怕壓榨,怕提供的飯菜不好,怕飯菜的質量太差,擔心食品安全等等一系列的問題,于是公司食堂自營或者托管給熟人親戚朋友等,但是通過近幾年食堂承包行業(yè)的趨勢來看,員工食堂承包對企業(yè)來說一定是利大于弊的!
員工食堂外包的壞處來自于哪里?
1、私人承包商或經過層層轉包針對工廠企業(yè)員工食堂外包的弊端,往往主要是針對那些承包給私人(個人)、食堂層層轉包、自己經營等造成的管理不便,可能存在利益尋租!伙食標準難以執(zhí)行,且無硬性標準。老板疑惑,職工、員工不滿等。
廣州市市場監(jiān)管局透露,檢查期間,校園及周邊食品經營單位有905間被責令限期整改,目前已有872間單位整改合格,約占96%,其他單位仍在通過提升硬件條件、加強人員培訓等方式進行整改。
2、食堂承包給了空殼公司目前在食堂承包行業(yè)可謂存在較大亂象,有很多空殼公司吹噓自己是正規(guī)的餐飲公司,從而提供食堂承包服務。有可能前期做的還行,企業(yè)可能會覺得沒什么毛病。但到了中后期弊端漸顯,由于經營管理不善,人員儲備不足,專業(yè)度較差等情況,為了尋求眼前利益,在簽訂合同后就開始偷工減料等情況并不少見。
在此,廣州旺記飲食管理有限公司提醒各位:工廠企業(yè)員工食堂外包給專業(yè)正規(guī)有資質的餐飲公司才是安全有保障的,其利一定是大于弊的。
1)飯?zhí)貌恍枰H自管理,只需要監(jiān)督好即可;2)員工口味不滿意,可隨時向餐飲公司提出建議,便可得到反饋;
3)后勤支出,包括后勤人員工資福利都無須承擔,可減輕企業(yè)負擔;
4)不需每日現金采購,且采購食品安全有保障,減少企業(yè)現金流動;
5)餐飲公司競爭承包,可大大提高員工膳食質量;
6)先期墊付,定期結算,支付方式靈活;
7)采購環(huán)節(jié)大大節(jié)省開支,減少企業(yè)成本;
8)更安全、更衛(wèi)生、可追溯食品來源,更有效地杜絕食物意外事件;
9)專業(yè)的食堂管理能力,減輕企業(yè)對后勤人員的管理負擔。
員工食堂外包如何選擇承包商?
目前基本上就餐人數達500人以上的企業(yè)食堂,大都會選擇外包給餐飲公司,那么選擇一個專業(yè)、正規(guī)有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題,在選擇前,旺記飲食給出以下的考察建議:
1)資質證書:是否擁有合法的營業(yè)執(zhí)照、代碼證、稅務登記證、食品衛(wèi)生許可證等相關證件;并且是否有從事過的行業(yè)資歷證書,榮譽證書等。
2)公司利潤的來源:做任何生產都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。
3)考查公司的投資規(guī)模:慎重評估承包商的經濟實力,觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司,借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。
4)采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制:肉類是否使用的是安全肉,應有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應商,需通過國家強制QS食品認證,俱全食用油生產執(zhí)照及各類食用油合格證件。
5)實地考察公司飯?zhí)眠\作過程:衛(wèi)生是否有嚴格的管理制度,包括個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等;
6)成功的飯?zhí)霉芾砟J剑阂M行重點評估的內容,因此要求承包商解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。
7)餐飲公司的服務工作人員必須能嚴格遵守廠方的廠紀廠規(guī),對廠方員工服務熱情,不可請人打菜。
8)承包單位應在食堂內設立員工意見反饋箱,讓員工可以自由的對飲食質量提出意見和建議。